Pâtisserie Didier Vaille - Le Diamant Bleu
Pâtissier Boulanger Chocolatier à Aurillac
Didier Vaille, Pâtissier
Didier Vaille a fait un apprentissage en pâtisserie chocolaterie, a obtenu un CAP en 1978, puis il a continué son parcours professionnel dans le milieu de la pâtisserie parisienne, 4 ans dans la restauration gastronomique à la Défense pour faire de la pâtisserie et de la … [Lire plus...]
Le Diamant Bleu
Nous fabriquons : pain, pâtisseries, traiteur, glaces, chocolats, et lors de certaines périodes de la confiserie ( guimauve, berlingots,…) Un coin salon de thé a été aménagé. A toute heure de la journée on peut y déguster des produits salés ou sucrés accompagnés … [Lire plus...]
Macarons
Le macaron est un produit très ancien et très tendance depuis quelques années et Didier Vaille est très attaché au goût et à la qualité de ces préparations. Au Diamant Bleu nous faisons du macaron au chocolat, café, caramel beurre salé, orange, citron, framboise, ou du … [Lire plus...]
Actualités de Didier Vaille, le Diamant Bleu à Aurillac
La tarte « Tropézienne »
Célèbre à Saint Tropez et dans le monde entier, cette pâtisserie simple, mais divinement bonne a différentes origines. L'histoire retiendra seulement que la gourmandise n'a pas de frontières et que la simplicité et souvent le secret de la réussite. Nous la réalisons avec une brioche surfine au beurre, une crème légère au zestes de citron et notre petit secret ...juste une goutte, … [Lire...]
Le Diamant Bleu « Le Gâteau »
Le Diamant Bleu est aussi un gâteau, spécialité de la maison Vaille à Aurillac. Glacé d'un chocolat à la brillance absolut, il allie une compoté de Myrtilles à une surprenante douceur chocolatée, le tout sur un biscuit chocolat aux amandes de Provence rehaussé d'un léger parfum de Rhum . Vendu dans notre magasin en entremets de 4, 6 ou 8pers et pour le découvrir nous le … [Lire...]
Confiserie
Didier Vaille, confiseur de tradition, réalise de la confiserie traditionnelle : guimauves à la framboise, fraise, citron, … [Lire... ]
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